Helga et Ine partagent leur recette signature de Thanksgiving

Remercier et être reconnaissant, c'est tout ce qu'est Thanksgiving. Thanksgiving est souvent célébré en offrant des cadeaux aux personnes que vous aimez et chérissez le plus. Mais le meilleur cadeau à offrir pendant ces vacances est votre temps. Chez KAAI, nous pensons qu'il n'y a pas de meilleure façon de passer du temps avec votre famille que de partager un repas fait maison ensemble. C'est pourquoi Helga et Ine ont décidé de partager leur signature Thanksgiving, afin que vous puissiez profiter de votre dîner de Thanksgiving en famille avec une belle nouvelle recette.

Recette de Thanksgiving d'Helga : Couronne d'agneau aux haricots verts et tomates rôties

Ma nourriture préférée est pure et naturelle. Par conséquent, la couronne d'agneau est l'une de mes préférées. Imaginez une couronne d'agneau dans votre assiette avec des haricots verts et une touche de tomates rouges. On se sent tout de suite dans la campagne anglaise

Je commence par les légumes car les préparer prend du temps. Je rince les haricots sous l'eau froide, coupe les extrémités et les fais cuire lentement dans une poêle avec de l'échalote, du poivre, de l'huile d'olive et des cubes de tomates fraîchement coupées. Vous obtenez ainsi une pure saveur végétale, et toutes les vitamines sont préservées.

La cuisson dure environ 20 minutes, il faut bien la surveiller et rajouter un peu d'eau si besoin.

Étape 1 : Je sors ensuite la couronne d'agneau du réfrigérateur une demi-heure à l'avance.

Étape 2 : Maintenant, deux choses doivent être faites simultanément. Je fais préchauffer le four à 120° et je fais chauffer la poêle à haute température.

Étape 3 : Je garde une autre poêle à côté avec du papier d'aluminium, feu moyen.

Étape 4 : Frottez la couronne d'agneau avec de l'huile d'arachide et poivrez-la des deux côtés.

Étape 5 : Nous le saisissons brièvement et fortement des deux côtés jusqu'à ce que vous obteniez une belle croûte, mais il doit encore être rouge à l'intérieur. Enveloppez ensuite l'agneau dans du papier d'aluminium et placez-le au four pendant environ 10 minutes. Lorsque vous le sortez, il sera croustillant à l'extérieur et agréable et rouge à l'intérieur, et intégralement chaud.

Traditionnellement, la « pomme dauphinoise » est un plat d'accompagnement parfait. Si vous avez le temps; c'est une combinaison parfaite. Si vous avez moins de temps, comme moi, utilisez votre friteuse à air.

Étape 6 : Pommes de terre fraîches, épluchées, nettoyées sous le robinet, séchées, coupées en 4, les frotter avec très peu d'huile (1 cuillère à soupe pour 400 gr) cuire à l'airfryer pendant 15 à 17 min à 170°. (Je ne suis pas fan des températures plus élevées. Pour des raisons de santé, je préfère les températures plus basses et les temps de cuisson plus longs en ce qui concerne la cuisson

Et comme toujours en cuisine, le plus gros challenge est de tout mettre « al dente » en même temps….

 

Recette de Thanksgiving d'Ine : ​​Rôti de dinde avec sauge, pancetta et un crumble de noix et de fruits.

 

J'adore cuisiner et j'aime expérimenter des recettes exotiques du monde entier. Ayant beaucoup voyagé au cours de ma carrière d'Acheteuse d'accessoires de mode, j'ai toujours aimé goûter la cuisine locale et acheté de nombreux livres de cuisine lors de mes voyages.

Mais quand vient le temps d'un dîner familial traditionnel en hiver, mon plat préféré est un rôti de dinde avec une petite touche, que j'ai inventé moi-même.

La combinaison de la pancetta salée avec le crumble sucré donne à ce plat un aspect assez spectaculaire pour vos invités, bien qu'il soit très facile à préparer. Ce que j'aime, c'est qu'on peut tout préparer à l'avance pour pouvoir profiter pleinement de l'heure du dîner en famille.

 

De quoi avez-vous besoin pour 4 à 6 personnes ?

Rouleau de dinde :

• 1 cuisse de dinde désossée ou 1 filet de poitrine de dinde
• 10 feuilles de sauge fraîche
• 80 gr de pancetta (tranches fines)
• 100 gr de ricotta
• 2 jaunes d'œufs
• 40 gr Pistaches hachées
• 2 oignons rouges (coupés en 4)

Émietter:

• 60 gr de noix de pécan
• 300 gr de canneberges fraîches
• 2 cuillères à soupe de graines de citrouille
• 8cl de sirop d'érable
• 20gr de beurre

 

Mélangez la pancetta à la sauge, la ricotta et les jaunes d'œufs, puis ajoutez les pistaches hachées avec du sel et du poivre.

Etape 1 : Préchauffer le four à 180°C

Étape 2 : Mettez la dinde sur un plateau, ajoutez le mélange de pancetta dessus, roulez-la et ficelez-la avec de la ficelle de cuisine.

Étape 4 : Saisir la dinde pendant 5 minutes dans une cocotte afin que toutes les faces soient dorées et assaisonner de sel et de poivre. Placer le rouleau dans un plat allant au four, ajouter les oignons et faire rôtir au four pendant 30 minutes.

Étape 5 : Il est temps de faire le crumble. Hacher les noix de pécan (pas trop petites). Faire fondre le beurre dans une casserole avec les canneberges et chauffer (doucement) pendant 15 minutes. Ajouter les noix de pécan et les graines de citrouille et mélanger le tout. Ajouter le sirop d'érable et caraméliser le crumble pendant 5 minutes.

Étape 6 : Lorsque la dinde est prête, placez-la sur votre assiette de service préférée et garnissez-la avec le crumble et les oignons.

J'aime une table avec de nombreux plats et une variété de couleurs et de saveurs. Par conséquent, comme plat d'accompagnement, je suggère une racine de céleri entière rôtie (du livre de cuisine Nopi d'Ottolenghi, vous pouvez trouver la recette sur google facilement) et une assiette de citrouille rôtie avec de l'oignon rouge, des graines de sésame et du fromage feta sur le dessus.

 

 

Nous tenons à dire merci à tous nos clients et nous vous souhaitons à tous une belle action de grâces.

Helga et Iné